Cloruro de Calcio

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El cloruro de calcio se utiliza para introducir "dureza permanente" en el agua y un agregado de ión cloruro en la cerveza. El cloruro da a la cerveza un sabor suave y lleno, y acentúa los sabores a malta y la percepción del sabor dulce. El Calcio contribuye a la floculación de las proteínas y la estabilización del sabor. Contribuye a disminuir el pH del macerado contrarrestando la alcalinidad causada por la dureza carbonatada. Se recomienda utilizar en cantidades menores a 250 ppm.